Die Zutaten setzen sich aus Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Eier, Milch, Senf, Basilikum, Rosmarin, Olivenöl, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Walnüssen und Cheddar Käse zusammen.

Die eingelegten getrockneten Tomaten und Oliven müssen abgeschüttet und in kleine Stücke geschnitten, die Walnüsse müssen gehackt und der Rosmarin vom Stängel gezupft und gehackt werden. Das Basilikum sollte ebenfalls fein gehackt werden.

Das Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Öl, Milch, Senf, Basilikum und Rosmarin in eine Schüssel geben. Die Zutaten gut miteinander verrühren, sodass eine klebrige Masse entsteht und kein Mehl mehr zu sehen ist.

Nun kommen noch Oliven, Tomaten, Walnüsse und der Käses in die Schüssel und werden mit der Mass gut vermengt.

Währenddessen kann das Backrohr oder der Grill auf 180 Grad vorgeheizt werden.

Die Kastenform kann nun entweder mit viel Butter eingefettet werden oder die Form wird mit einem Backpapier ausgelegt. Damit wird sicher gestellt, dass die Masse nicht an der Wand der Kastenform kleben bleibt und nach dem Backen schön aus der Form zu nehmen ist. Die klebrige Masse wird nun vorsichtig in die Kastenform geleert.

Nun wird der Brotteig für ca. 50 bis 60 Minuten im Backrohr gebacken und anschließend noch für etwa weitere 20 Minuten Ruhen gelassen.

Nun ist es fertig das mediterrane Olivenbrot mit Tomaten und Walnüssen und kann angeschnitten werden. Einfach köstlich!