Mediterraner Nudelsalat mit Ruccola
Egal ob im Sommer oder im Winter, wir lieben diesen erfrischenden Nudelsalat mit Ruccola und getrockneten Tomaten.
Servings 8 Portionen
Calories
Zutaten
- 500 gramm Pasta
- 1 Pkg Ruccola
- 2 Gläser getrocknete Tomaten
- 1 handvoll Walnüsse
- ca 10 Stück Kapern
- 1 Prise Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver
- Parmesan grob blättrig
Anleitungen
- Die Pasta im heißen Salzwasser al dente kochen lassen, abseihen, abschrecken und gut auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Öl in denen die Tomaten eingelgt waren aufheben, dies verwenden wir gleich für die Marinade. Die Walnüsse mit einem Multizerkleiner zerhacken.
- Die Kapern in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Tomaten und den Walnüssen in eine große Salatschüssel geben.
- Das Öl aus den Tomaten Gläsern gleich verwenden für die Marinade. Dies hat bereits einen leckeren Grundgeschmack und wird nun noch mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chilipulver abgeschmeckt. Ein besonders geschmackliches Highlight ist hier auch unser Gartenkonfetti - Gewürz. ❤️
- Den Ruccola kalt abspülen und unterheben.
- Die ausgekühlte Pasta hinzufügen , gut vermengen und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas Gartenkonfetti bestreuen und genießen! Wer möchte, kann hier auch noch etwas Parmesan hinzugeben. 😋
- Guten Appetit und lasst ihn euch schmecken!
