Zu Beginn die Mango entsprechend schälen und in Streifen schneiden. Wir haben die Streifen dann im Speedy Girl zuerkleinert, so dass wirklich kleine Fruchtfleischstücke übrig bleiben.

Die Schalotte und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Limette nun noch auspressen und los gehts mit der eigentlichen Zubereitung.

Öl im Kochtopf erhitzen und die Schalotten erhitzen. Diese andünsten bis sie schön hell/ glasig sind. Den Inger sowie die Chilistücke dazugeben und eine weitere Minute dünsten.

Den Zucker unterrühren und unter ständigem rühren warten bis dieser schön karamellisiert. Nun mit dem Limettensaft sowie dem Balsamico und dem Wein ablöschen.

Die feinen kleinen Mangostücke hinzugeben und das ganze rund 35-40 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit sich der Zucker nicht anlegen kann. Bei Bedarf kann man zwischendurch mal ganz wenig Wasser dazugeben.

Zum Schluss das Chutney noch mit den Gewürzen abschmecken und noch in heißem Zustand in die bereits vorbereiteten Gläser füllen.

Unser Tipp: Gerade bei Chutneys empfiehlt es sich eher kleine Gläser zu nehmen, da das Glas dann nicht solange "offen" bzw. "im Gebrauch" ist und kleinere Mengen eben rascher verspeist werden können. Nochdazu sehen Chutneys in kleinen Gläser einfach einladender aus und sind auch als Mitbringsel für Grillpartys ganz toll!