Polenta Bärlauch Muffins mit Feta Kern – Unser diesjähriger Einstieg in die Bärlauch Saison!! Wuhuuu, solange haben wir nun schon wieder darauf gewartet – jetzt ist sie endlich da die Bärlauchzeit! Wir lieben ja den leichten Knoblauch Geschmack den frischer Bärlauch mit sich bringt und können es jedes Frühjahr kaum erwarten, bis sich die Bärlauchblätter durch den Waldboden kämpfen.
Sie sind zwar stellenweise noch etwas zaghaft und klein, aber die erste Ernte von frischem Bärlauch haben wir gestern erfolgreich durchgeführt. Wir lieben es im Wald umherzuschlendern, und den Duft nach pikantem Bärlauch einzuatmen. Wer schon mal Bärlauch pflücken war, der weiß genau wovon wir sprechen. 🍃 Es duftet einfach so herrlich…
Um den frischen Bärlauch auch gleich mal zu verarbeiten und nicht nur so zu knabbern gibts bei uns heute frische Polenta Bärlauch Muffins mit einem Feta Kern. Der kleine Feta Würfel gibt geschmacklich dann noch den extra Kick! Eine perfekte Mischung für alle pikanten Muffins Fans!
Zutaten für die Bärlauch Muffins
- 180 gramm Mehl
- 200 gramm Polenta
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 90 ml Olivenöl
- 3 Stück Eier
- 300 ml Buttermilch
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Pkg Feta
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Knoblauch
Zubereitungsschritte für die Bärlauch Muffins
Den Bärlauch waschen und mit dem Multizerkleinerer zerteilen. Den Feta in kleine Würfel schneiden, so dass man je 1 Stück pro Muffinform hat.Das Mehl, die Polenta, das Backpulver sowie die Buttermilch, die Eier und das Öl in eine Rührschüssel geben. Gemeinsam mit Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver und Knoblauch würzen. Den Bärlauch unterheben und die Masse gut verrühren. Nun je einen Löffel der Teigmasse in ein Muffinsförmchen geben. Das Stück Feta reinsetzen und die Förmchen mit der Teigmasse fertig befüllen. Das Backrohr oder den Grill auf 180 Grad vorheizen und die Muffins rund 20 Minuten backen lassen.
Weitere Rezeptideen mit frischem Bärlauch
Die Bärlauch Saison will genutzt werden und wir nutzen diese paar wenigen Wochen im Jahr, um uns ausgiebig mit Bärlauch zu versorgen und diesen sowohl frisch zu genießen in Form einer Bärlauch Pasta, oder aber auch länger haltbar zu machen mit einem Bärlauch Pesto und wir frieren auch die frischen Bärlauchblätter ein, um diese dann später für Smoothies und Co zu verwenden. Unser Favorit schlechthin ist aber ein frisches duftendes Bärlauchweckerl vom Grill, da braucht man nur noch etwas Butter und eine Prise Salz. 🤗
Polenta Bärlauch Muffins mit Feta Kern
Zutaten
- 180 gramm Mehl
- 200 gramm Polenta
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 90 ml Olivenöl
- 3 Stück Eier
- 300 ml Buttermilch
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Pkg Feta
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Knoblauch
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen und mit dem Speedy Girl zerkleinern.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden, so dass man je 1 Stück pro Muffinform hat.
- Das Mehl, die Polenta, das Backpulver sowie die Buttermilch, die Eier und das Öl in eine Rührschüssel geben.
- Gemeinsam mit Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver und Knoblauch würzen.
- Den Bärlauch unterheben und die Masse gut verrühren.
- Nun je einen Löffel der Teigmasse in ein Muffinsförmchen geben. Das Stück Feta reinsetzen und die Förmchen mit der Teigmasse fertig befüllen.
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und die Muffins rund 20 Minuten backen lassen.
- Auskühlen lassen und genießen!
- Guten Appetit!!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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