Wir haben uns wieder ein leckeres Hauptgericht auf der Feuerplatte zubereitet und zwar gab es diesmal ein saftiges Stück Cuscino im Asia Style mit knackigem Wok Gemüse. Ein schnelles und unkompliziertes Rezept für ein leckeres Gericht. Alles rund um diesen speziellen Cut vom Schwein und warum es sich bei diesem Ministeak um einen wahren Geheimtipp für den Grill handelt findest du hier anbei im Artikel. Also ran an die Feuerplatte oder den Grill und einfach mal ausprobieren!
Was ist Cuscino eigentlich?
Unter dem Begriff „Cuscino“ versteht man einen speziellen Cut vom Schwein. Dieses Fleischstück hat sich bei uns bislang noch nicht so wirklich durchgesetzt, ist aber ein sehr spannendes Stück vom Schwein und lässt sich wunderbar zubereiten. Wir haben euch vor einiger Zeit bereits ein leckeres Rezept für ein diesen Cut gezeigt: Cuscino auf Avocadocreme Damals eher als Snack Gericht, heute allerdings ein Stück als Hauptgericht mit knackigem Gemüse aus dem Wok. Dieses lässt sich ja ebenfalls wunderbar auf der Feuerplatte zubereiten.
Geschnitten wird dieses spezielle Fleischstück vom Schulterblatt. Der Muskel ist sehr zart und passt perfekt für schnell angegrilltes und kurz Gebratenes mit Gemüse etc. als Beilage. Cuscino ist ein leckeres aromatisches Ministeak wenn man es so formulieren möchte und ein wahrer Geheimtipp für den Grill bzw. in unserem Fall für die Feuerplatte. Der Muskel aus dem Schulterblattknochen ist wie bereits erwähnt sehr zart, wenig beansprucht und dennoch sehr aromatisch und geschmackvoll. Fragt doch am Besten einfach beim Fleischhauer eures Vertrauens nach, ob er euch ein Stück Cuscino zuschneiden kann.
Cuscino vom Öterscherblick-Schwein
Unser Stück Cuscino kommt direkt vom Ötscherblick-Schwein, welches eine Kreuzung aus Duroc und Edelschwein ist. Der Name kommt nicht von irgendwo, denn das sogenannte Ötscherblick-Schwein, darf den ganzen Tag über einen Blick auf den Ötscher werfen. ? Und wer sich jetzt fragt, was genau der Ötscher ist, dieser ist ein Bergmassiv im südwestlichen Teil Niederösterreichs und gehört zu den Nördlichen Kalkalpen. Ein traumhafter Ausblick also, welches das Ötscherblick-Schwein genießen darf. Das Ötscherblick-Schwein wird nur bei einem Schweinezuchtbetrieb aufgezogen und das Fleisch davon gibt es lediglich bei Fleischwaren Höllerschmid.
Zutaten für das Cuscino im Asia Style
- 2 Stück Cuscino vom Schwein
- 50 ml Sojasauce
- 50 ml Teriyakisauce
- 1 Pkg Zuckerschoten
- 3 Stück Karotten
- 1 Pkg Champignons
- 1 Stück roter Paprika
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Frühlingszwiebel
Zubereitung Cuscino im Asia Style auf der Feuerplatte
Die Zubereitungsschritte für das Cuscino im Asia Style sind nur wenige und schon lässt sich ein tolles Gericht schmecken. Wir haben uns diesmal wieder für die Zubereitung auf der Feuerplatte entschieden.
Im ersten Schritt wird die Feuerplatte nun erhitzt und auf Temperatur gebracht. Da wir mit dem Wok Aufsatz für das Gemüse, welches als Beilage dient, beginnen, ist es ratsam gleich den Wok Aufsatz auf die Feuerplatte zu stecken. (Und zwar wenns noch nicht ganz so heiß ist die Feuerplatte) ?
Während die Feuerplatte auf Temperatur kommt, kann schon das Gemüse vorbereitet werden. Dazu die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten wenn sie noch gefroren sind, kurz im heißen Wasser blanchieren und abseihen. Den Paprika waschen und in feine dünne Streifen schneiden. Die Champignons ebenfalls kurz waschen, putzen und in Scheiben schnippeln.
Sobald die Feuerplatte richtig schön heiß ist, den Wok aufsetzen und die Karotten kurz anrösten. Da die Karotten das knackigste Gemüse aus dieser Mischung ist, benötigen diese etwas länger als zum Beispiel der Paprika. Nach und Nach das restliche Gemüse ergänzen und anschließend mit etwas Sojasauce und ein wenig Teriyaki Sauce abschmecken und mit einer Prise Salz und Pfeffer nachwürzen. Wer das WOK Gemüse etwas feuriger haben möchte, kann dieser natürlich mit einer Prise Chiliflocken noch verschärfen.
Sobald das WOK Gemüse fertig ist, dieses an den Rand der Feuerplatte geben und anstelle des WOK Aufsatzes die Grillplatte einlegen. Durch die Sojasauce bzw. die Teriyaki Sauce nimmt das Gemüse auch ein wenig die dunkle Farbe auf. Auf der Grillplatte lässt sich nun wunderbar das Stück Cuscino scharf anbraten und anschließen etwas am Rand der Feuerplatte auf die gewünschte Temperatur bzw die gewünschte Garstufe ziehen.
Das fertig angebratene Stück Cuscino fein aufschneiden und gemeinsam mit dem Wok Gemüse und etwas frischem Frühlingszwiebel servieren. Yummy! Ein leckeres und recht rasches Gericht! Lasst es euch schmecken! ?
Das Rezept zum Cuscino Asia Style
Cuscino Asia Style mit Wok Gemüse
Zutaten
- 2 Stück Cuscino vom Schwein
- 50 ml Sojasauce
- 200 ml Teriyakisauce
- 1 Pkg Zuckerschoten
- 3 Stück Karotten
- 1 Pkg Champignons
- 1 Stück roter Paprika
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Die Feuerplatte vorbereiten und auf Temperatur bringen. Dazu auch den Wok Aufsatz gleich mal aufstecken.
- Das Gemüse vorbereiten und klein schnippeln, damit bei der WOK Zubereitung, dann schon alles vorbereitet ist.
- Zuerst die Karotten kurz im WOK anrösten und danach auch die Zuckerschoten, den Paprika sowie die Champignons hinzugeben und immer wieder kurz schwenken.
- Das WOK Gemüse mit etwas Sojasauce und Teriyakisauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen.
- Sobald das WOK Gemüse fertig ist, die Feuerplatte kurz "umbauen" und das Cuscino direkt über dem Feuer kurz anbraten und danach auf am äußeren Rand der Feuerplatte bis zur gewünschten Kerntemperatur hochziehen.
- Das Stück Cuscino fein aufschneiden und gemeinsam mit dem Wok Gemüse und etwas frischen Frühlingswziebeln servieren.
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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