Guacamole Rezept – frische Avocadocreme

by Romana

31. August 2020

in Saucen, Rubs & Dips

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Der letzte Besuch bei einem leckeren Mexikaner liegt eindeutig schon etwas weiter ja sogar viel zu lange zurück. Der Gusto nach einer frischen und leckeren Guacamole ist nun schon ziemlich groß. Doch eigentlich ist es gar nicht schwer sich eine frische Guacamole selbst zuhause zu zaubern. 🙂

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Also auf gehts: Für eine mexikanische Guacamole benötigt man gar nicht soviele Zutaten, und man hat sie meist zuhause. Okay die Avocados sind vielleicht nicht ständig vorhanden, aber den Rest findet man eigentlich ständig in unserem Kühlschrank.

Was genau ist eine cremige „Guacamole“?

Guacamole kommt aus der mexikanischen Küche und ist eigentlich nichts anderes als ein Avocado-Dip bzw. eine würzige Avocadocreme. Beim Mexikaner bekommt man sie klassisch mit Tortillachips serviert. Guacamole kann man aber auch als Beilage zu Fleisch servieren. Im Prinzip ist es eine irrsinnig leckere und schnell zubereitete Avocadocreme. Aus einem Avocadopürree lässt sich mit den richtigen Gewürzen eine leckerer Dip zubereiten.

Woher kommt die Guacamole?

Wie bereits erwähnt kommt dieser Dip ursprünglich aus Mexiko. Geht man hier noch ein wenig weiter ins Detail ist es ein Begriff der bereits von den Azteken kommt „Ahuacamolli“, was nichts anderes als „Avocadosauce“ heißt. Der Hauptbestandteil ist natürlich das Avocadofruchtfleisch, abgeschmeckt mit frisch gepresstem Limettensaft und Gewürzen. Die klassische Guacamole hat vor allem noch einen leicht pfeffrigen und mit Knoblauch verfeinerten Geschmack.

Zubereitung einer perfekten Guacamole

Der Hauptbestandteil von Guacamole ist ein zerdrücktes Fruchtfleisch der Avocado. Hier schneidet man eine reife Avocado in der Hälfte auseinander und entnimmt den Kern am Besten mit einem Löffel. Das Fruchtfleisch der Avocado lässt sich ebenfalls am Besten mit einem großen Suppenlöffel herausschaben, viele schwören hier auch auf kleine Helferleins wie einen Avocadoschneider. Das ganze wird nun mit einer Gabel zu zerdrückt und püriert. Die Avocadocreme wird mit etwas Limettensaft vermischt, damit sie nicht die Farbe ändert. Ähnlich wie beim Apfel würde die Avocado sonst rasch eine gräulich bis bräunliche Farbe annehmen. Nun noch mit einer ordentlichen Portion Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten klein würfelig schneiden und unter die Avocadocreme mixen.

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Top Tipp: Reife Avocados für die Guacamole verwenden

Der wohl wichtigste und beste Tipp für den schmackhaften Dip ist: Unbedingt reife Avocados dafür verwenden. Zum einen lässt sich das Fruchtfleisch viel besser verarbeiten, weil es schon schön weich ist, zum Anderen aber bringt eine reife Avocado auch viel besseren und intensiveren Geschmack mit.

Eine reife Avocado erkennt man am Einfachsten durch den Drucktest. Wenn man leicht gegen die Schale drückt, und diese etwas nachgibt, dann ist die Avocado perfekt. Greift sie sich schon matschig an, dann Hände weg davon, man hätte dann spätestens beim Anschneiden die Enttäuschung. Ist die Avocado allerdings noch steinhart, dann ist sie noch unreif und muss noch etwas nachreifen. Dies ist natürlich kein Problem, wenn man sie in diesem Reifungsprozess kauft, muss man damit rechnen, dass sie erst in ein paar Tagen daheim zu verwenden ist. Dafür lässt sich dann viel leckeres damit machen, wie zum Beispiel eine Nachopfanne, Rumpsteak mit Avocadocreme oder auch Cuscino von der Feuerplatte.