Die Minion Ring Methode – der Feuerring für deine Longjobs

Die Minion Ring Methode ist DIE Lösung für die sorgenfreie Zubereitung von Low & Slow Gerichten wie beispielsweise Pulled Pork, Pulled Beef oder Brisket im Kugelgrill oder im Water Smoker. Du möchtest dein Fleisch über Nacht garen? Dann erzählen wir dir hier, wie du das am sichersten und einfachsten hinbekommst!

Woher stammt der Minion Ring?

Nein, der Minion Ring hat nichts mit den bekannten, kleinen, gelben Wesen zu tun. Die Minion Ring Methode, oder der Ring of Fire, stammt von einem gewissen Jim Minion aus Seattle/USA. Jim Minion hat diese Methode im Jahr 1990 erfunden, um seinen Weber Smokey Mountain Cooker unbeaufsichtigt seinen Dienst verrichten zu lassen.

Seine Rätsels Lösung war eine bestimmte Anordnung der Briketts in seinem Smoker. In Kombination mit der richtigen Belüftung konnte der WSM eine konstante Temperatur über mehrere Stunden halten.

Auch viele Jahre später ist die Minion Ring Methode noch ein äußerst beliebtes Verfahren für Longjobs mit einer konstanten Niedrigtemperatur von ca. 110 Grad Celsius.

Minion Ring im Kugelgrill – was benötigt man?

Ebenso wichtig sind außerdem gute Grillbriketts, welche sich gut anzünden lassen und lange halten. Unserer Erfahrung nach sind die BBQ Briketts von Weber, die Kokoko Briketts von McBrikett oder die proFagus Grillis Buchenbriketts am besten geeignet.

Für die Raucharomen verwenden wir am liebsten die Weber Räucherchips (z.B. Kirsche/Apfel/ Hickory oder Buche). Die Räucherchips geben dem Fleisch ein angenehm dezentes Aroma. Weitere Informationen zum Rauchgeschmack findest du in unserem Barbecue Ratgeber.

Welches Räucherholz kann ich für welches Fleisch verwenden?

Wer die Wahl hat, hat die Qual. Ich habe Ihnen daher im Folgenden eine kleine Übersicht über die beliebteste Räucherhölzer mit ihrem charakteristischen Aromas erstellt und eine kleine Tabelle, zu welchem Grillgut die Hölzer jeweils gut passen.

Räucherholz / Grillgut	Schwein	Rind / Kalb	Geflügel	Fisch	Lamm	Gemüse
Akazie	X	X	X		X	X
Ahorn	X		X			X
Apfel	X	X	X	X
Aprikose	X	X	X	X	X
Birke	X		X			X
Birne	X		X
Buche	X	X	X	X	X	X
Eiche	X	X		X	X	X
Erle			X	X	X	X
Esche	X	X		X	X
Flieder					X
Hickory	X	X	X		X	X
Kirsche	X	X	X		X
Mandel	X	X	X		X
Maulbeere	X	X	X
Mesquite		X	X			X
Nektarine	X	X	X		X
Pflaume	X	X	X		X
Orange	X	X	X
Pampelmuse	X	X	X
Pappel	X	X	X		X	X
Pecannuss	X	X	X		X
Pfirsich	X	X	X		X
Walnuss	X	X			X
Weinreben	X	X	X		X
Zitrone	X	X	X

Tabelle: Welches Räucherholz passt gut zu welchem Grillgut

Was dann noch fehlt: ein Anzündkamin nebst Grillanzünder, eine Wasserschale aus Aluminium oder Edelstahl und ein Grillthermometer wie z.B. das Weber iGrill oder das neue Weber Connect Smart Grilling Hub, welches wir bereits für euch getestet haben.

Minion Ring Anleitung – So funktioniert es garantiert

Einfach ausgedrückt geht es bei der Minion Ring Methode beim Barbecue darum, die Holzkohlebriketts langsam und beständig ringförmig abbrennen zu lassen. Man kann das mit einem Dominoeffekt vergleichen. Das Ziel ist es, nicht alle paar Stunden neue Briketts nachlegen und ständig am Grill stehen zu müssen. Außerdem bleibt durch den Minion Ring und eine konstante Luftzufuhr die Garraumtemperatur konstant niedrig.

Der Minion Ring ergibt am Ende keinen geschlossenen Kreis. Der Feuerring ist nämlich nur etwa zu 75% geschlossen. Das letzte Viertel bleibt also offen. Ende und Anfang des Minion Rings dürfen sich nicht berühren. Zunächst legt man die kalten Grillbriketts zu einem Halbkreis wie folgt bereit:

• Man legt am Anfang die Briketts hochkant nebeneinander an die Außenwand des Grills, so dass diese nicht umkippen
• zwei weitere Reihen folgen (von außen nach innen), bis man einen Halbkreis aus drei Brikettreihen gebaut hat
• auf die unteren Briketts werden dann noch zwei weitere Reihen drauf gelegt
• die Räucherchips können zusätzlich auf die Briketts gelegt werden

Den halben Kreis hat man nun schon fertig vorbereitet. Nun kommt der Anzündkamin zum Einsatz. Je nach Größe, befüllt man diesen mit etwa 10-15 Starterbriketts und feuert ihn an. Es reichen also schon einige wenige Grillbriketts, um den Minion Ring zu entfachen. Die angezündeten Starterbriketts legt man nun einzeln an ein Ende des Minion Rings. Am besten nutzt man dafür hitzebeständige Grillhandschuhe oder eine Brikettzange.

Extratipp: Legt man einen Stein in die Lücke des Minion Rings, hat man damit direkt einen kleinen Wärmespeicher. Dieser Stein unterstützt den Erhalt der konstanten Temperatur im Grill. Ein Stück eines Ziegels beispielsweise eignet sich super dafür.

Der Anfang wäre also gemacht. Nun gilt es, die Temperatur richtig einzustellen. Mit etwas Geduld und viel Feingefühl erreicht man die perfekte Lüftungseinstellung, damit die Garraumtemperatur konstant gehalten wird.

Extratipp: Wenn man die perfekte Einstellung des Lüftungsschiebers einmal gefunden hat, kann man sich mit einem Edding eine Markierung machen und hat beim nächsten Mal gleich von Beginn an die perfekte Einstellung.

Nach Änderung der Luftzufuhr sollte man aber ca. 10-20 Minuten warten, weil sich erst dann die Grilltemperatur entsprechend angepasst hat. Regelt man die Sauerstoffzufuhr alle 2-3 Minuten auf und ab, kommt man damit nicht zum Ergebnis. Die richtige Sauerstoffzufuhr ist wichtig, damit jederzeit die gleiche Menge der Briketts glühen und man damit die gleichbleibende Niedrigtemperatur erreicht. Die Einstellung der Luftschieber ist immer ein wenig abhängig von Wind und Wetter und lässt sich nicht pauschalisieren.

Hat man dann die perfekte Luftzufuhr eingestellt, kann man mit der Minion Ring Methode mal eben locker bis zu 15 Stunden garen.

Die Wasserschale nicht vergessen

Saftiges Fleisch wünscht sich doch jeder, der sich die Mühe macht und einen Longjob startet. Eine Wasserschale aus Edelstahl verhindert, dass die Flüssigkeit aus dem Fleisch verdampft und es somit trocken macht.

Das Wasser unterstützt außerdem das Eintreten der Plateauphase, damit ein Pulled Pork über Stunden in konstanter Temperatur garen kann. Wichtig ist, dass man kein kaltes Wasser verwendet – das zieht die Temperatur wieder runter. Die Wasserschale sollte im Innern des Minion Ring platziert werden.

Wir haben schon des öfteren warmen Apfelsaft in die Schale gefüllt. Irgendwie hatten wir das Gefühl, dass das Fleisch dadurch noch etwas mehr Aroma passend zum Rauch des Apfelholzes bekommt.

Manche verwenden auch Bier oder Whisky. Der Mythos besagt, dass das Fleisch dadurch ein angenehmes Aroma erhält, aber leider schmeckt man davon am Ende kaum etwas. Das kann man also besser trinken. ?

Die häufigsten Fehler bei der Minion Ring Methode

Ungeduld ist ein absolutes No-Go bei der Anwendung der Minion Ring Methode. Wenn man die Zieltemperatur schnell erreichen will, macht man häufig den Fehler und öffnet die Lüftungsschieber um die Grillbriketts schneller zum Glühen zu bringen. Damit erreicht man aber das Gegenteil und die Temperatur im Grill wird zu hoch, weil sich zu viele Briketts gleichzeitig entzünden. Schnell versucht man dann, die Temperatur wieder herunter zu regeln. Das dauert dann wieder entsprechend lange und man ist weit entfernt von einer konstanten Temperatur. Temperaturschwankungen sollte man für Longjobs vermeiden. Abwarten und Bier trinken lautet die Devise.

Ähnliches erreicht man übrigens auch, wenn man ständig den Deckel des Kugelgrills öffnet um das Fleisch zu kontrollieren. Der Minion Ring facht durch die große Menge an Sauerstoff unkontrollierbar auf. Deshalb ist übrigens ein zuverlässiges Thermometer immens wichtig.

Ein weiterer Fehler ist die Nutzung von nicht geeigneten Grillbriketts. Eine gute Qualität verbunden mit einer langen Brenndauer ist extrem wichtig. Die Kohlen, welche wir weiter oben empfohlen haben, haben sich bis dato immer bewährt.

Geht der Minion Ring aus, liegt das oft an der Einstellung der Luftzufuhrschieber. Wie erwähnt, ist Fingerspitzengefühl und Geduld gefragt.

Ein anderer Grund könnte sein, dass Kohlen nicht nah genug aneinander liegen. Das kann leicht passieren, wenn man die Kohlen einfach in den Grill schüttet und nicht ausreichend darauf achtet, dass der Dominoeffekt überhaupt funktionieren kann. Man sollte also lieber auf Nummer sicher gehen und sich die Zeit nehmen, den Minion Ring vernünftig zu legen und die Starterbriketts mit der Brikettzange richtig positionieren.

Minion Ring als BBQ Erfolgsgarantie

Das Schichten des Minion Ring ermöglicht ein stundenlanges, konstantes Garen ohne Grillbriketts nachlegen zu müssen. Die Minion Ring Methode ist also perfekt für Longjobs wie 3-2-1 Ribs, Pulled Pork oder Brisket über Nacht geeignet. Wenn man den Dreh erst mal raus hat und die Temperatur richtig eingeregelt wurde, ist die Minion Ring Methode nicht mehr wegzudenken und sollte auf jeden Fall ausprobiert werden!

Diesen Beitrag auf Pinterest pinnen