Saftiges Grillhendl mit Alabama White BBQ Sauce verfeinert

Herbstzeit ist bei uns wieder der Auftakt für viele Drehspieß Momente. 🤩 Neben Grillhendl, Ente und Gans lassen sich hier natürlich auch gute Rollbraten oder Porchetta perfekt zubereiten. Der Drehspieß kann einfach soviel, wird bei uns aber dennoch verstärkt im Herbst und Winter eingesetzt, wenn es um Gansl & Co geht. Den Auftakt für diese Zeit haben wir am Sonntag mit einem saftigen Grillhendl mit Alabama White BBQ Sauce gemacht. 🙌🏼

Innen perfekt gegart und super saftig, außen eine tolle knusprige Haut, verfeinert in den letzten Drehspieß Momenten mit selbstgemachter Alabama White BBQ Sauce, dazu violette Bratkartoffeln aus dem eigenen Hochbeet und einer bunten Gemüseplatte. ❤️ Die Mädels haben sich enstweilen beim Tisch decken ausgetobt und so hatten wir gemeinsam einen wunderbaren herbstlich gedeckten Tisch und ein hammermäßig gutes Essen!

Zutaten für ein saftiges Grillhendl vom Drehspieß

Für ein perfektes Grillhendl vom Grill benötigst du auch gar nicht viele Zutaten. Das Wichtigste ist natürlich ein gutes und qualitativ hochwertiges Huhn. Wir achten hier auf Herkunft und bestenfalls bekommen wir ein regionales Huhn. Dazu etwas Gewürze wie Paprikapulver, Salz, Pfeffer oder auch fertige Gewürzmischungen welche ideal für Geflügelrezepte sind.

Wer möchte kann sein Grillhuhn natürlich auch mit einer Semmelknödelmasse füllen, dies klappt natürlich genauso. Wir haben diesmal ein paar Zitronenstücke und Apfelstücke genommen. Hier bleibt es schön saftig und trocknet nicht aus.

• 1 Stück Grillhuhn / Brathuhn

Gewürze zum Marinieren für dein Grillhendl:

• 0,5 EL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 0,5 EL Paprikapulver
• 1 Prise Knoblauchflocken
• (alternativ – Geflügel Gewürzmix für Brathendl)

Möglichkeiten für die Fülle:

• 1 Stück Apfel grob geschnitten
• 1 Stück Zitronen grob geschnitten
• alternativ: Semmelknödelfülle

Zutaten für die Alabama White BBQ Sauce:

• 250 ml Mayonnaise
• 80 ml Apfelessig
• 1 Stück Zitrone (Saft)
• 1 EL Kren / Meerrettich
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 1-2 EL Apfelsaft

Zutaten für die Bratkartoffeln:

• 500 gramm Kartoffeln
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer 
• 1 Prise Knoblauchflocken
• 1 Prise Paprikapulver
• frische Gartenkräuter

Zubereitungsschritte für ein Grillhendl vom Drehspieß

Am Besten beginnt ihr mit der Zubereitung der Alabama White BBQ Sauce, denn diese schmeckt nochmal besser wenn ihr sie rund 1h ziehen lässt. Die Zubereitung der Sauce ist simpel, ihr gebt einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel und vermengt diese gut. Kurz abschmecken, eventuell nochmal nachwürzen und ziehen lassen. Pro Tipp: Ihr könnt die Alabama White BBQ Sauce in eine Saucenflasche füllen, dies ist vor allem praktisch, wenn euch etwas übrig bleibt, denn so könnt ihr sie auch noch einige Tage weiter verwenden. Bitte unbedingt im Kühlschrank aufheben!

Im nächsten Schritt richtet ihr euch am Besten den Grill sowie den Drehspieß zurecht. Das Hähnchen kurz abtupfen und mit der Trockenmarinade gut würzen und flächendeckend arbeiten. Der Vorteil im Vergleich zu Braten ist, dass die Marinade hier auch nicht lange einwirken muss und ihr könnt euer Grillhendl auch gleich direkt auf dem Drehspieß montieren.

Den Grill auf 180 – 200 Grad bringen und den Drehspieß mit eurem Grillhendl einhängen und die Rotisserie starten. Durch die langsamen Drehbewegungen gart euer Hendl am Grill gemütlich vor sich hin. Wer sich betreffend der Kerntemperatur unsicher ist, kann ein Grillthermometer dazu verwenden. Hier empfehlen wir euch das Meater+ Grillthermometer, da es kabellos ist und somit sich nicht mit dem Drehspieß verwickeln kann.

Die Bratkartoffeln könnt ihr in dieser Zeit ebenfalls bereits in den Grill hinzugeben. Dazu die Kartoffeln grob zerteilen und mit etwas Öl und den Gewürzen einpinseln. Die ideale Kerntemperatur für ein fertig gegartes Brathendl von der Rotisserie liegt im Brustbereich bei 74-76 Grad. Hier eben Immer an der dicksten Stelle messen. Als Richtwert könnt ihr mit rund 1 Stunde rechnen. Dies kommt natürlich auch auf Größe und Gewicht eures Hendls an.

Idealerweise gebt eine Tropfschale unter das Hendl, so verhindert ihr, dass Fett direkt ins Feuer oder auf die Aromaschienen tropfen kann. Etwa 15 Minuten vorm Garpunkt nehmt dann eure Alabama White BBQ Sauce zur Hand und pinselt das komplette Grillhendl mit einem Silikonpinsel gut ein und lasst es einfach fertig garen. Die würzige White BBQ Sauce verleiht eurem klassischen Grillhuhn einen hammermäßig guten Geschmack.

Lasst die Alabama White BBQ Sauce noch kurz einziehen und richtet euch bereits die Platten zum Servieren her. Gleich wird es köstlich! 😋 Sobald ihr den Garpunkt, also die gewünschte Kerntemperatur erreicht habt, kommt das Grillhendl runter vom Spieß und direkt auf die Servierplatte und wird sofort serviert. Genießt es und lasst es euch schmecken! 🔥

Wie lange dauert ein Grillhendl?

Diese Frage kommt sehr oft, und die erste Antwort ist hier immer dieses „Es kommt drauf an!“ 😅 Als Richtwert für ein perfektes Grillhendl könnt ihr mit 1 Stunde in etwa rechnen, dann habt ihr in der Regel ein richtig gutes Grillhendl, also innen schön saftig und nicht ausgetrocknet und außen mit einer knusprigen Haut, aber noch nicht schwarz an den dünneren Stellen. 😊

Geflügel sollte im Vergleich zu Rind immer durchgegart sein, schon alleine wegen der Salmonellengefahr. Eine zu erreichende Kerntemperatur beim Grillhendl bzw. Brathendl liegt im Brustbereich bei rund 75 Grad.

Grillhendl vom Drehspieß

Wer schon mal ein Grillhendl vom Drehspieß genossen hat, der weiß warum es am Drehspieß also auf der Rotisserie einfach perfekt ist. Durch die langsamen Drehbewegungen gart das Hendl gemütlich vor sich hin. Es bleibt dabei saftig und bekommt gleichzeitig eine knusprige Haut. Wir haben hier unseren Genesis im Einsatz und dieser würde aufgrund der Größe noch weitere Hendl am Spieß schaffen. (Diesmal waren wir aber nur zu 4t, also 2 Erwachsene und die beiden Mädels) Wir freuen uns daher schon wieder auf die Ganslzeit, da wird der Drehspieß dann wieder voller. 😂

Beim Aufstecken des Grillgutes auf den Drehspieß solltest du darauf achten, dass das Grillgut mittig sitzt und mit den Klammern gut fixiert wird. Durch die Drehbewegungen sollte das Grillhendl nicht seine Form verlieren, daher eventuell die Beine fixieren. Ähnlich wie beim Krustenrollbraten, oder beim Porchetta ist es wichtig, dass das Grillgut auch durchs Drehen nicht rutschen kann und gut ausbalanciert und stabil am Drehspieß fest sitzt.

Alabama White BBQ Sauce

Was hat es nun mit der weißen BBQ Sauce auf sich? Die Alabama White Sauce oder auch „weiße BBQ Sauce“ ist mal eine etwas andere Sauce und kommt ursprünglich aus den USA. Die White BBQ Sauce gibt es bereits über 80 Jahre und wurde von Big Bob Gibson in Alabama erfunden. Während bei uns die rötlichen BBQ Saucen eher Standard sind und einem beim Begriff „BBQ Sauce“ eine würzig rötliche zähflüssige Masse in den Sinn kommt, verhält sich dies bei der Alabama White BBQ Sauce eben anders.

Die Hauptzutat besteht aus Mayonnaise und diese wird säuerlich, pikant abgeschmeckt und ist einfach ein Traum zu Geflügel. Wie in den USA üblich, werden BBQ Saucen mit einer ordentlichen Menge an Essig versehen. Dies kennt man bei uns eher nur von Salatmarinaden, denn bei uns besteht die klassische BBQ Sauce meist aus einer Tomatenbasis, welche eingekocht und dadurch verdickt und zähflüssig wird. Übliche Zutaten wie Tomaten, Chili oder Paprika sucht ihr hier allerdings vergeblich.

Mal eben ganz was anderes, aber das Probieren und Verkosten einer Alabama White BBQ Sauce solltest du dir nicht entgehen lassen! – Übrigens wird diese nur kalt angerührt, ist also wesentlich schneller und einfacher in der Zubereitung. 🙃 Beim Essig hinzugeben solltet ihr vielleicht mal eher langsam und vorsichtiger herangehen, damit es nicht zu intensiv wird. Wir haben ebenfalls ein wenig reduziert hier beim Rezept. 😅

Wofür kann man die White BBQ Sauce verwenden?

Wenn euch nach dem Marinieren noch etwas Alabama White BBQ Sauce übrig bleibt ist dies kein Problem, denn ihr könnt sie auch direkt als Dipsauce zu euren Bratkartoffeln auf den Tisch stellen, oder auch noch in den nächsten Tagen mit geröstetem Schwarzbrot oder als Dressing weiterverwenden. Gut gekühlt hält sich die weiße BBQ Sauce einige Tage im Kühlschrank!

Während sie hauptsächlich für Geflügel verwendet wird, könnt ihr diese aber auch mal mit frischen Garnelen vom Grill, oder fürs Aufpeppen eures Salates verwenden. Maiskolben vom Grill passen hier ebenfalls mega gut! Bei uns geht es immer nach dem Motto: Gut und erlaubt ist, was schmeckt! 🙌🏼

Das Auge isst mit – Herbstliche Tischdeko 🧡

Gerade sonntags ist es schön, das Mittagessen ausgiebig zu genießen. Dazu gehört für uns aber auch ein gemütliches Ambiente und ein schön gedeckter Tisch. Unter der Woche muss es meist schneller gehen, denn nach einer kurzen Mittagspause geht es oft schon in die nächsten Meetings. Wir genießen daher am Wochenende gerne, dass wir einfach gemütlich beisammen sitzen bleiben können und noch länger plaudern können. 😍

Diesmal wollten die Mädels wieder den Tisch übernehmen und dies haben sie auch richtig toll umgesetzt. Da wird immer groß geflüstert,…in meinen Dekoladen gewühlt und überlegt wie sie was machen wollen. Beim Geschirr waren sie sich natürlich einig, unsere Schwarz-Weiß Serie von Mäser. Allerdings die schwarzen Teller sind auf den Plätzen der Mädels eingedeckt: „Weil das schmeckt besser, wenn wir die schwarzen Tellern haben dürfen!“ 😆

Die Isora Serie von MÄSER

Mit der Isora Serie hat MÄSER wieder eine echt coole Serie herausgebracht. Wir lieben hier vor allem die passenden Servierplatten dazu sehr. Wir haben euch bereits eine andere schwarze Serie von MÄSER gezeigt. Damals haben wir uns für eine matte Version entschieden, dafür allerdings mit Muster. Hier haben wir aber eine tolle Hochglanz Version mit dem Kontrastspiel Hell – Dunkel.

Was uns sehr gut gefällt, ist die eckige Form, die viel Modernes auf den Tisch bringt. Dabei sind jedoch die Ecken abgerundet. Gefertigt ist es aus Steinzeug, was es natürlich auch robuster macht wie zartes Porzellan. Das MÄSER Geschirr ist zudem sehr pflegeleicht. Einfach in die Spülmaschine stellen und schon kann eine gründliche Reinigung stattfinden. Was uns bei der Isora Serie ebenfalls sehr entgegenkommt, dass es ohne Einschränkungen für die Mikrowelle geeignet ist. Kleine Mengen an Speiseresten lassen sich so bequem erwärmen.

Durch die Robustheit könnt ihr das Geschirr Tag für Tag nutzen und dies ist auch ein wichtiger Faktor bei der Geschirrauswahl für uns. Wir nutzen unser Geschirr täglich und wollen nicht dieses klassische „Sonntagsgeschirr“ im Kasten hüten, welches man nur an gaaaanz speziellen Tagen verwenden darf. 🙈 Es sollte doch jeder Tag ein schöner Tag sein! 😍

Was bietet die Isora Serie? 🤍🖤

Wir mögen die Isora Schalen sehr gerne, da in ihnen Salate ebenso gut passen wie eine Portion leckere Suppe. Unsere Isora Platten haben wir ebenfalls häufig im Gebrauch, denn auf ihnen könnt ihr rohes Fleisch zum Grillen oder für das Fondue und Raclette nutzen, ebenso für Wurst- und Käseplatten und noch vieles mehr. Dazu kommt natürlich die sehr ansprechende Optik des Isora Geschirrs: Weiß, Grau und Schwarz wirken stylisch auf dem Tisch, dabei auch noch zeitlos im Look. Das Geschirr ist in einer zweifarbigen Glasurtechnikk gefertigt und dies verleiht der Isora Serie einen echt tollen Touch!

Übrigens gibt es vom Hersteller MÄSER sogar eine zweijährige Garantie. Wichtig ist für euch zu wissen, dass dieses Steinzeug nicht mit den Billigprodukten zu verwechseln ist. Mit dem porösen Steinzeug von früher hat dieses Material wirklich nichts zu tun, denn MÄSER setzt hier auf Qualität beim Material und bei der Verarbeitung. Und wusstet ihr, dass Mäser ein österreichisches Unternehmen ist? 🇦🇹

Perfekte Beilagen zum Grillhendl

Auf Festen und Veranstaltungen bekommt man zum Grillhendl meist einen Salat und ein Stück Schwarzbrot. Zuhause kann man sich bei den Beilagen ja noch etwas weiter austoben und ideal passend eine Kartoffelbeilage wie Wedges, Bratkartoffeln, Pommes etc. dazu servieren. Oder aber auch ein frisches Fladenbrot oder ein Focaccia dazu reichen.

Das Rezept zum Ausdrucken: Grillhendl vom Drehspieß